Die Lagerfähigkeit von Blaufränkisch variiert: Alltagsweine sind meist 3–8 Jahre trinkreif, gehobene Reserve- oder Lagenweine können 10–20 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Qualität der Trauben, Extrakt, Tanninstruktur, Säure sowie Ausbau (Holzfass, Barrique, etc.). Für Weine von etablierten Erzeugern lohnt sich eine konservative Einschätzung und Lagerung bei stabilen Kellertemperaturen (10–14 °C), damit sich Aromen harmonisch entwickeln.