Wie werden Füllstände (Ullage) bei Flaschen aus 2013 beurteilt und welche Werte gelten als akzeptabel?
Ullage ist ein Kernkriterium bei älteren Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS/MS/LS (Very High/ Mid/Low Shoulder) markieren zunehmende Oxidationsrisiken. Für einen 2013er gelten IN bis TS als normal bei fachgerechter Lagerung; VHS oder niedriger erhöht das Risiko für altersbedingte Qualitätsverluste und sollte vor Kauf oder Versteigerung genau dokumentiert werden.
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