Die Trinkreife hängt von Herkunft und Ausbau ab: Ein Bourgogne von einem Top-Erzeuger kann bei guter Qualität und Lagerung 10–20 Jahre, in Ausnahmefällen länger, attraktiv bleiben. Während junge Jahre Frische und Frucht betonen, entwickeln sich nach 8–12 Jahren komplexe tertiary Aromen wie Leder, Waldboden und getrocknete Kräuter. Für maximale Genussreife sind konstante 12–15 °C, dunkle Lagerung und moderate Luftfeuchte empfehlenswert.