Welche Keller- und Ausbauformen sind für Blaufränkisch üblich?
Blaufränkisch wird klassisch temperaturkontrolliert vergoren mit anschließender biologischer Säureabbaumalolaktischer Gärung; für Struktur sorgt häufig ein Ausbau in Holzfässern (Barrique oder größere Gebinde) oder Edelstahltanks je nach Stil. Amphoren- und Beton-Ausbau sind ebenfalls vertreten, um Frische und Terroir zu betonen. Wer sich vertiefen möchte, findet bei Weingütern wie Moric, Umathum, Johanneshof Reinisch und Pittnauer jeweils unterschiedliche Ausbaustile von puristisch-säurebetont bis holzgeprägter Lagenstil.
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