Braun

Blaufränkisch besitzt als Anlageklasse Nischencharakter: Spitzenweine von renommierten Produzenten und Einzellagen können an Wert gewinnen, sind jedoch grundsätzlich weniger liquide als große Bordeaux- oder Burgunder-Lagen. Sekundärmarkt und Auktionen honorieren Weine mit begrenzter Verfügbarkeit und hoher Kritikresonanz; Namen wie Moric, Umathum oder Johanneshof Reinisch erzielen bei Sammlern größere Aufmerksamkeit. Für langfristige Anlage betreffen die wichtigsten Kriterien Zustand, Dokumentation der Provenienz und Lagerhistorie sowie Bewertungen durch anerkannte Kritiker und Portale.

Für optimale Lagerung gilt: konstante Temperatur um 10–15 °C (für Langzeitlager knapp kühler), dunkler Standort, 55–75 % Luftfeuchte und horizontale Lagerung bei Korkverschluss. Serviertemperatur für gereifte Blaufränkisch liegt typischerweise bei 16–18 °C; junge, leichtere Varianten dürfen etwas kühler (14–16 °C) sein. Größere Weine profitieren von Dekantieren (30–60 Minuten) und kräftigen Rotweingläsern, die Frucht, Säure und Tannin harmonisch zur Geltung bringen.

Blaufränkisch wird klassisch temperaturkontrolliert vergoren mit anschließender biologischer Säureabbaumalolaktischer Gärung; für Struktur sorgt häufig ein Ausbau in Holzfässern (Barrique oder größere Gebinde) oder Edelstahltanks je nach Stil. Amphoren- und Beton-Ausbau sind ebenfalls vertreten, um Frische und Terroir zu betonen. Wer sich vertiefen möchte, findet bei Weingütern wie Moric, Umathum, Johanneshof Reinisch und Pittnauer jeweils unterschiedliche Ausbaustile von puristisch-säurebetont bis holzgeprägter Lagenstil.

Blaufränkisch ist eine rote Rebsorte mit Ursprung in Mitteleuropa, die vor allem in Österreich (insbesondere Burgenland und Mittelburgenland), Ungarn und angrenzenden Regionen gedeiht. Typisch sind eine lebendige Säure, dunkle Fruchtaromen (Kirsche, Brombeere) und pfeffrige, würzige Noten. Zu den Referenzbetrieben für Blaufränkisch zählen beispielsweise Weingut Moric, Weingut Umathum, Johanneshof Reinisch und Pittnauer, die unterschiedliche Stilrichtungen vom fruchtigen Trinkwein bis zur lagerfähigen Lagenweincuvée anbieten.

'Trocken' bezeichnet Weine, bei denen praktisch keine Restzucker wahrnehmbar ist; gesetzlich zulässige Restzuckermengen variieren, aber im Alltagsverständnis ist trocken zuckerfrei im Geschmack. Bei Blaufränkisch betont Trockenheit die lebendige Säure, die tannische Struktur und die Würze, sodass Aromen von dunklen Beeren, Leder oder Pfeffer klarer hervortreten. Trocken ausgebaute Blaufränkisch eignen sich gut zu kräftigen Speisen und profitieren oft von kurzer Belüftung vor dem Genuss.

Beim Gebrauchtkauf sind Füllstand und Korkbild entscheidend: Ideale Füllstände sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN); Top Shoulder (TS) kann bei 15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. Achten Sie auf einen intakten, nicht durchgesickerten Korken, keine ausgeprägten Oxidationszeichen am Etikett und eine nachvollziehbare Provenienzkette (Weinhandlung, Händler, Weingut). Temperaturgeführte Lagerung, Originalverpackung (z. B. Original-Holzkiste) und Händlerbewertungen erhöhen die Sicherheit beim Erwerb seltenerer Blaufränkisch-Jahrgänge.

Der Jahrgang 2017 wird in vielen österreichischen Rotwein-Regionen als recht warmer Jahrgang beschrieben, der runde, reife Frucht und gute Extraktwerte liefert. Bei Blaufränkisch führt das oft zu intensiverer Frucht und zugänglicheren Tanninen, ohne die typische Säurestruktur völlig zu verlieren. Qualität und Lagerfähigkeit hängen stark von Lage, Boden und Weinbergsarbeit ab; Spitzenbetriebe wie Moric, Umathum oder Johanneshof Reinisch konnten in solchen Jahren besonders präzise, strukturierte Weine erzeugen.

Die Lagerfähigkeit variiert stark: einfache Blaufränkisch können 3–7 Jahre Freude bereiten, kräftige Lagen- und Spitzenweine hingegen oft 10–20 Jahre oder länger, abhängig von Gerbstoffstruktur, Säure und Extrakt. Jahrgang 2017 liefert bei guten Lagen meist genügend Substanz für eine mittlere bis lange Reifephase; entscheidend sind adäquate Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel, 55–75 % Luftfeuchte). Vor dem Kauf älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand wichtige Indikatoren für Lebensfähigkeit.