Ullage wird in Standardstufen bewertet: HF (High Fill) bis dicht unter den Hals, IN (Into Neck) sehr guter Fuellstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei aelteren Abfuellungen, VHS (Very High Shoulder) erstes Zeichen von Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Cognacs ist ein hoher Fuellstand wichtig fuer Geschmackserhalt und Marktwert; leichte Hals- oder Schulterstaerkung kann altersbedingt normal sein, ausgepraegtes Absinken mindert jedoch Sammlerpreis und erfordert fachkundige Pruefung.