Wie beurteilt man Zustand und Füllstand (Ullage) bei hochpreisigen Spirituosen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Alter und Lagerhistorie: Kategorien reichen von HF (High Fill) und IN (Into Neck) bis TS (Top Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei Cognac ist ein hoher Fill wichtig; sichtbare starke Korkschrumpfung, tiefe Schulterstände oder dunkle Verkorkung können auf Verdunstung oder falsche Lagerung hinweisen.
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