Vin Jaune ist in hohem Alter sensibel, daher vorsichtig dekantieren: kurz vor dem Servieren sanft öffnen, bei Bedarf sehr langsam in eine Karaffe gießen, um Sediment zu minimieren; meist genügen 20–60 Minuten Luftkontakt, je nach Zustand. Serviertemperatur: 12–14 °C in tulpenförmigen Weißweingläsern. Wegen seiner intensiven Aromen passt Vin Jaune exzellent zu gereiftem Comté, Pilzgerichten, trüffelhaltigen Speisen, Geflügel mit sahniger Sauce oder kräftigen asiatischen Gerichten.