Ein Vin Jaune aus 1983 zeigt typischerweise ausgeprägte tertiäre Noten: Walnuss, Haselnuss, getrocknete Aprikose, Leder, Gewürze wie Curry oder Kurkuma sowie eine salzige, sojatische Mineralität. Die oxidative Reifung hat Fruchtopulenzen in komplexe, würzige und nussige Komponenten verwandelt; die Säurestruktur hält den Wein frisch, während die Textur ölig bis salzig wirken kann.