Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Korkzustand bei älteren Flaschen
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhten Sauerstoffkontakt und damit auf Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sollte der Korken nicht herausgerutscht oder übermäßig geschrumpft sein; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine fachkundige Begutachtung vor Kauf.
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