Die Trinkreife hängt stark von Herkunft und Produzent ab: robuste, gut strukturierte Weine großer Bodegas entwickeln tertiäre Aromen (Ledernoten, getrocknete Kräuter, Tabak) oft erst nach 10–20 Jahren, während leichtere Stile früher zugänglich sind. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine visuelle Inspektion, anschließendes schonendes Dekantieren 60–180 Minuten vor Genuss, je nach Tannin- und Sedimentlage. Noblere Beispiele wie Vega Sicilia brauchen manchmal weniger Luft, kräftigere Priorat- oder Ribera-Weine profitieren von längerer Belüftung.