Füllstände oder Ullage sind ein zentrales Beurteilungskriterium für Alterungszustand und Investitionsqualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren guten Erhalt; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Jahrgängen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf mögliche Oxidation hin. Vor dem Öffnen sollte man den Füllstand notieren und fotografieren, da er bei Auktionen und Begutachtungen als Beweis dient. Schwache Füllstände verlangen besonders schonendes Öffnen und ggf. sofortiges Umfüllen zur weiteren Analyse.