***Neu***Coravin Three +

Bei sachgerechter Anwendung sind kurzzeitige Entnahmen mit Argon-Messungen so konzipiert, dass sie den Reifeprozess kaum beeinflussen. Spitzenweine wie Chateau Margaux oder Chateau Lafite Rothschild reagieren empfindlich auf Sauerstoff, weshalb die gasgestützte Methode oft bevorzugt wird, um sofortige Verkostungen zu ermöglichen. Dennoch bleibt bei sehr heiklen, gereiften Flaschen ein Restrisiko; daher empfiehlt sich bei extrem wertvollen Flaschen eine professionelle Beratung.

Das Coravin Three Plus ist ein Wein-Zugangsgerät, das erlaubt, Wein zu probieren, ohne den Korken zu entfernen. Eine feine Nadel dringt durch den Natur- oder Kunststoffkorken, erlaubt das Ausschenken und ersetzt entnommenes Volumen durch inerte Argongas-Kapseln, sodass Sauerstoffkontakt minimiert wird. Das System ist auf wiederholte Kurzproben ausgelegt und eignet sich für Restaurants, Sommelier-Arbeiten und private Verkostungen.

Coravin und Argon-Kapseln sollten trocken, bei Raumtemperatur und ausser direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden; originalverpackte Kits behalten so am laengsten ihre Funktion. Geoeffnete Kapseln ersetzen, bevor sie leer werden; das Rueckstellventil und die Nadel regelmaessig reinigen, um Verunreinigungen und Undichtigkeiten zu vermeiden. Bei Reisen oder Lagerung empfiehlt sich die Transportbox oder Original-Holzkiste (Original-Holzkiste) zur Sicherung des Geräts.

Technisch bleibt die Flasche optisch intakt, weil der Korken nicht entfernt wird; kleine Entnahmen verändern den Fuellstand nur minimal. Sammler, Auktionshaeuser wie Sotheby's oder Christie's und konservative Investoren bevorzugen jedoch ungeoeffnete Originalverschluesse, sodass bereits entnommene Proben den Marktwert beeinflussen koennen. Dokumentation, Fotos und lückenlose Provenienz helfen, den Wert zu erhalten, wenn Probenwünsche mit dem Eigentümer abgestimmt werden.

Coravin-Systeme werden häufig für Spitzenburgunder eingesetzt, zum Beispiel Flaschen aus Clos de Vougeot oder Weine ähnlich denen von Domaine de la Romanee Conti, weil sie schonende Einzelproben erlauben. Entscheidend ist der Zustand des Korkens: bei intakten, elastischen Korken reduziert das Argon den Oxidationsdruck wesentlich. Bei sehr alten, brüchigen Korken ist Vorsicht geboten und im Zweifel sollte ein erfahrener Sommelier oder Weinfachhändler hinzugezogen werden.

Ideal sind Premuimflaschen, bei denen man Proben ziehen moechte ohne die Flasche zu oeffnen: gereifte Burgunder (z. B. Vosne-Romanee), hochwertige Bordeaux und deutsche Spitzenweine aus Groessem Gewaechs (Großes Gewächs) von Praedikatsweinguetern — Verband Deutscher Praedikatsweingüter (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Auch gereifte Rieslinge aus ertragsreduzierten Lagen profitieren, weil Einzelproben die restliche Reife kaum beeinflussen.

Schraubverschluesse lassen sich nicht durchstechen; bei ihnen ist kein Nadelsystem erforderlich, da sie sich einfach oeffnen lassen. Synthetische Korken koennen mit der Nadel durchstochen werden, verhalten sich aber anders als Naturkorken und sollten nach jedem Einsatz kontrolliert werden. Bei unklaren oder empfindlichen Verschlussarten empfiehlt sich eine Testprobe an einer weniger wertvollen Flasche oder die Beratung durch einen Fachbetrieb.

Bei alten Jahrgaengen ist die Beurteilung des Fuellstands (Ullage) zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöht das Risiko eines beeintraechtigten Weins. Vor dem Einsatz empfiehlt sich eine visuelle Kontrolle auf ausgetrocknete oder bruechige Korken und die Konsultation eines Experten bei wertvollen Flaschen wie einem gereiften Bordeaux oder Burgunder.

OHK steht fuer Original-Holzkiste, OWC fuer Original Wooden Case und OC fuer Original Case; alle Begriffe beschreiben die urspruengliche Verpackung des Weins. Fuer Sammler und auf Auktionen kann die Original-Holzkiste den Wert steigern, weil sie Provenienz, Vollstaendigkeit und Sorgfalt der Lagerung signalisiert. Bei besonders wertvollen Flaschen ist die Erhaltung von Verpackung und Dokumentation oft genauso wichtig wie der Zustand der Flasche selbst.