Die Beurteilung des Füllstandes erfolgt visuell am Hals der Flasche und nutzt Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder). HF und IN gelten als sehr gut, TS ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel; MS/LS deuten auf höheren Oxidations- oder Verlustgrad hin und erhöhen das Risiko für Qualitätsminderungen. Bei Sammelkäufen sollten Fotos des Füllstands und die Angabe der Lagertemperatur und -dauer eingeholt werden.