Junge deutschen Spätburgunder (fruchtbetont, feine Tannine) harmonieren exzellent mit gebratener Entenbrust, Lachs oder Pilzrisotto; ihre Säure und Fruchtfrische balancieren fettigere Aromen. Gereifte Jahrgänge mit tertiären Noten (Waldboden, Leder, getrocknete Früchte) passen sehr gut zu Wildgerichten, geschmortem Rind, reifem Käse und intensiveren Pilzgerichten. Feinwürzige Beilagen, Kräuterbutter oder Nussaromen unterstreichen die Komplexität des Weins.