Farbe ist ein guter Indikator für Alterungsstadium und Oxidationsgrad: Bei Weißweinen weist tiefes Gold bis Bernstein auf längere Reife oder kontrollierten Holzkontakt hin, bei Rotweinen signalisiert ziegel- bis bräunliche Tönung fortgeschrittene Reifung. Eine sehr dunkle, fast braune Farbe kann auf übermäßige Oxidation hindeuten. Immer im Zusammenhang mit Bouquet und Geschmack bewerten, etwa wie es Verkoster bei Château Margaux oder einem gereiften Burgunder tun würden.