Der Füllstand, auch Ullage genannt, wird visuell am Flaschenhals beurteilt: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmenden Sauerstoffkontakt und steigendes Risiko für Qualitätsverlust. Zusätzlich Etiketten- und Capsule-Zustand dokumentieren, ob Flasche fachgerecht gelagert wurde.