Langfristige Lagerung erfordert konstante 10–14 °C, Dunkelheit und moderate Luftfeuchte; historische Keller oder professionelle Weinklimaschränke sind ideal. Beim Service alte Flaschen langsam aufrecht stellen, vorsichtig dekantieren (oft 30–60 Minuten, bei sehr empfindlichen Weinen weniger), Sedimente mit einem feinen Filter zurückhalten. Gläser mit größerer Kelchform öffnen das Bouquet; Trinktemperatur richtet sich nach Rebsorte (zumeist etwas kühler als junge Weine).