Große trockene Rieslinge profitieren von einer kühlen Serviertemperatur (8–12 °C) und gegebenenfalls kurzem Belüften in einer Karaffe, besonders bei reifen Jahrgängen. Kulinarisch passen sie hervorragend zu feiner asiatischer Küche, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Geflügel mit sahniger Sauce oder gereiftem Käse. Die hohe Säure und Mineralität machen sie zu vielseitigen Begleitern.