Großes Gewächs‑Rieslinge können bei guter Lagerung sehr lang reifen. Realistische Zeitfenster liegen je nach Jahrgang und Erntequalität zwischen etwa 10 und 30 Jahren; manche Spitzenexemplare entwickeln sich noch länger. Jüngere Exemplare zeigen häufig primäre Frucht und Frische, nach einigen Jahren treten komplexe tertiary‑Aromen wie Honig, Petrol und geröstete Noten hinzu. Regelmäßiges Probieren hilft, den idealen Trinkzeitpunkt zu finden.