Für geöffnete oder ungeöffnete alte Flaschen gelten kühle, konstante Temperaturen (idealerweise 10–13 °C), Dunkelheit, moderate Luftfeuchte und vibrationarme Lagerung. Vor dem Öffnen vorsichtig reinigen und 24–48 Stunden stehend lagern, damit Depot sich setzt. Beim Öffnen langsam dekantieren oder vorsichtig in eine Karaffe gießen; manche gereiften Weißweine profitieren von etwas Sauerstoffkontakt, andere sind fragil und sollten ohne langes Belüften serviert. Serviertemperatur leicht kühler als Raumtemperatur (etwa 8–12 °C), feines Burgunderglas oder Weißweinglas wählen.