Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Flaschen >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für verderblichen Wein. Bei einer 1992er ist IN oder TS ideal; VHS oder tiefer erhöht das Risiko, dass der Wein bereits oxidiert oder verflogen ist. Immer Etikett, Kapsel, Korkumfang und Glasrückstände prüfen.