Kabinett ist das leichteste Prädikat innerhalb der deutschen Qualitätsstufen und bezeichnet Rieslinge mit moderater Mostreife, oft schlankem Körper und prägnanter Säure. Ein Kabinett kann trocken bis restsüß vinifiziert sein; klassisch steht es für Eleganz und Trinkfreude, gleichzeitig bietet es bei besten Lagen erhebliches Alterungspotenzial. Die Prädikatsbezeichnung ist keine Qualitätsverbürgung einzelner Produzenten, sondern beschreibt den geernteten Reifegrad der Trauben.