Langfristige Lagerung sollte konstant bei 10–14 °C, 60–75 % relativer Feuchte, ohne Lichteinfall und mit minimalen Temperaturschwankungen erfolgen. Flaschen liegend lagern, sofern Naturkork vorhanden ist. Vor dem Servieren ältere Amarone vorsichtig dekantieren, um Sediment zu trennen; bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich ein langsames Umfüllen in klares Glas und eine kurze Belüftungszeit (15–60 Minuten), da zu langes Aerieren fragile Aromen zerstören kann. Serviertemperatur bei gereiften Amarone typischerweise 16–18 °C in großem Kelchglas, bei Recioto etwas kühler (12–14 °C) als Dessertwein.