Die Subregion Valpolicella Classico umfasst die historischen Lagen rund um die Dörfer Marano, Negrar und Fumane und liefert Trauben mit klassischem, strukturiertem Charakter. Typische Rebsorten sind Corvina, Corvinone, Rondinella und gelegentlich Molinara. Betriebe wie Masi (Masi Agricola), Allegrini oder Tommasi haben die Region prägend mitgeprägt: sie pflegen traditionelle Methoden wie Appassimento, investieren in Lagenkunde und kombinieren oft moderne Kellertechnik mit historischer Vinifikation. Solche Erzeuger sind bei Sammlern bekannt und beeinflussen den Stil – von kraftvoll konzentriert bis elegant getragen.