Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) für perfekte Füllhöhen, Into Neck (IN) für sehr guten Stand, Top Shoulder (TS) als noch akzeptabel bei >15–20 Jahren, Very High Shoulder (VHS) als erstes Warnzeichen, sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) mit hohem Risiko für Oxidation oder defekte Weine. Neben der Ullage sollte der Korken auf Undichtigkeiten, Schrumpfung oder Risse untersucht werden.