Welche Rolle spielt der Fassausbau (Eiche) bei Ribera del Duero-Weinen und wie beeinflusst er Stil und Reife?
Eichenfassausbau prägt Struktur, Aromatik und Alterungspotenzial: kurze Fasszeiten (roble) betonen Frucht und Frische, längere Aufenthalte (crianza, reserva) verleihen Waldbeeren-, Gewürz- und Röstaromen sowie samtige Tannine. Bodegas in Ribera del Duero nutzen sowohl französische als auch amerikanische Eiche; französische Eiche fördert oft feineres, eleganteres Holzspiel, amerikanische Eiche eher kräftigere Vanille- und Kokosnoten. Die Wahl von neuem vs. gebrauchten Fasseinfluss bestimmt, wie dominant der Holzeindruck ist und wie sich der Wein über Jahre entwickelt.
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