In den ersten fünf Jahren dominieren frische Zitrus‑ und Steinobstaromen mit lebendiger Säure. Nach etwa zehn Jahren treten komplexere Noten wie petrolige Nuancen, getrocknete Früchte, Honig und würzige Mineralität hervor, ohne die Säurestruktur zwingend zu verlieren. Bei 20 Jahren und darüber können tertiäre Aromen wie Nuss, Tabak und ausgeprägte Honignoten dominieren; die Alterungsentwicklung hängt stark von Säure, Restzucker, Ausbau und Lagerbedingungen ab.