Das Weingut Robert Weil ist vor allem für Riesling bekannt, die dominante Rebsorte im Rheingau. Riesling aus diesem Haus reicht von trockenen Großem Gewächsübungen bis zu restsüßen Prädikatsweinen und zeichnet sich meist durch lebendige Säure, klare Frucht (Zitrus, Steinobst) und mineralische Noten aus. Klassifikationen wie 'Großes Gewächs' sind dabei Bestandteile des Qualitätsdialogs, wobei VDP für Verband Deutscher Prädikatsweingüter steht und die Bezeichnung Großes Gewächs für trockene Spitzenlagen verwendet wird.