Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei Flaschen, speziell bei jüngeren Jahrgängen?
Füllstandskategorien reichen von HF (High Fill) und IN (Into Neck) bis zu TS, VHS, MS und LS. Bei jungen Weinen wie einem 2019er sind HF oder IN erwartbar und gelten als ideal. Höhere Schultern (TS/VHS) treten meist bei älteren Flaschen auf und deuten auf flüssigkeitsverlust durch Korkalterung oder Diffusion hin; das erhöht das Risiko von Oxidation.
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