Wie serviert und kombiniert man einen Barolo am besten (Temperatur, Dekantieren, Speisen)?
Serviertemperatur: 16–18 °C. Jüngere Baroli profitieren von 1–3 Stunden Dekantieren, bei älteren Abfüllungen ist behutsames Öffnen empfehlenswert. Passende Kombinationen sind gereifte Rinderschmorgerichte, Wild, Trüffelgerichte, Pastarezepte mit langen Saucen und kräftige, gereifte Käsesorten. Wegen der ausgeprägten Säure und Tanninstruktur harmonieren fette, umami-reiche Speisen besonders gut.
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