Rieslinge aus Lagen wie Rüdesheimer Schlossberg reifen am besten bei konstanter Temperatur um 10–12 °C, hoher Luftfeuchte und ohne starke Licht- oder Temperaturschwankungen. Junge Jahrgänge 2022 profitieren beim Servieren von einer Temperatur um 8–10 °C; bei gereiften Exemplaren kann man 10–12 °C wählen und vor dem Genuss kurz dekantieren, um Aromen zu öffnen. Langfristige Lagerung erfordert stabile Kellerbedingungen und Dokumentation von Herkunft und Füllstand.