Die ideale Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur von etwa 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei mit liegender Flasche, wenn Naturkork verwendet wird. Top-Rieslinge aus Lagen wie dem Schlossberg können je nach Stil und Jahrgang 10–25 Jahre oder länger reifen; frühe Trinkreife ist möglich, doch entwickeln sich Mineralität und Komplexität erst mit Zeit im Keller.