Spätlese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Qualitätswein-Systems und steht für Trauben, die spät gelesen und dadurch oft reifer und aromatischer sind als Kabinett. Spätlesen können trocken oder restsüß ausgebaut sein; entscheidend sind Zuckergehalt und Reife bei der Lese. Bei Mosel-Riesling-Spätlesen entsteht eine Balance aus Fruchtsüße, Säure und mineralischer Struktur, die viele Jahre reifen kann.