Langfristige Lagerung: gleichbleibend kühl (10–14 °C), dunkel, liegend und ohne starke Temperaturschwankungen. Vor dem Servieren alte Flaschen senkrecht stellen, damit Depot sich setzt. Viele gereifte Spätlesen profitieren von leichtem Dekantieren, um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen; bei sehr reifen Exemplaren genügen 15–30 Minuten. Serviertemperatur 8–10 °C für feinere Aromenausprägung; etwas wärmer (10–12 °C) für vollere, tertiäre Noten.