Gereifte Mosel-Spätlesen harmonieren hervorragend mit intensiven und kontrastreichen Aromen: gereifter Blauschimmelkäse, würzige asiatische Gerichte (Thai, Szechuan), Geflügel mit süß-sauren Komponenten, Foie gras oder fruchtige Desserts. Bei halbsüßen Ausbauten schafft die natürliche Säure Balance zu salzigen und pikanten Speisen, während trockene gereifte Exemplare gut zu Meeresfrüchten mit kräftigen Saucen passen.