Ältere Tokaji‑Flaschen behutsam öffnen: Einen stabilen Korkenzieher verwenden, langsame, gleichmäßige Bewegungen und bei brüchigen Korken einen Zweizinkenheber in Erwägung ziehen. Sediment ist normal; wer es abtrennen möchte, sollte vorsichtig in eine ruhige Karaffe klaren Wein gießen und nur kurz dekantieren, da sehr lange Luftzufuhr fragile Aromen abbauen kann. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, den Wein zunächst in kleinen Schlucken zu prüfen, um Oxidationsnoten oder Entwicklungsschritte zu beurteilen.