Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus 2016/2017 und welche Kategorien sind wichtig?
Ullage ist ein zentraler Altersindikator: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut; Top Shoulder (TS) ist bei 8–10 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Abts E, Hubacker oder Von der Fels aus 2016/2017 sollten HF/IN bevorzugt werden; TS kann noch trinkbar sein, verlangt aber Vorsicht. Bei Unsicherheit empfiehlt ein Blick auf Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie des Weinguts Klaus‑Peter Keller.
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