Was bedeutet 'High Fill' bzw. wie wird der Füllstand (Ullage) bewertet?
‚High Fill‘ beschreibt einen sehr guten Füllstand mit nur minimaler Verlagerung der Weinoberfläche in Richtung Flaschenhals. Bei älteren Bordeaux-Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Qualitätsindikator: Kategorien reichen von ‚Into Neck‘ (in den Hals) über ‚Top Shoulder‘ bis hin zu ‚Very High Shoulder‘, ‚Mid Shoulder‘ und ‚Low Shoulder‘. Je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko von Oxidation und Qualitätsverlust. High Fill ist ein positives Merkmal für Lagerbedingungen und Alterungsverlauf.
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