Wie überprüfe ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Jahrgängen richtig?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstand (Ullage), Etikett- und Kapselzustand sowie Geruch der Kapsel erste Prüfpunkte. Übliche Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) kritischer Zustand. Niedrige Schultern oder ausgebleichte Etiketten können auf Hitzeeinwirkung oder schlechte Lagerung hinweisen. Bei höherpreisigen Flaschen empfiehlt sich zusätzlich ein Blick auf die Korkenrückstände bei Probeflaschen oder die Einholung von Fotos der Schultern und des Bodens vor einem Kauf.
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