Wie sollte man mehrere Flaschen eines älteren Jahrgangs lagern und wie dekantiert man sie am besten?
Konsequente Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, stabilem, dunklem Umfeld und ohne Vibration ist ideal. Gleiches Temperaturniveau für alle Flaschen einer Serie verhindert unterschiedliche Reifefortschritte. Beim Öffnen älterer Rotweine empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: sehr alte, feine Burgunder etwa nur kurz und schonend dekantieren, kräftige Bordeaux können längere Luftzuwendung vertragen. Bei unsicherer Reife zuerst eine Probeflasche öffnen, kurz atmen lassen und dann entscheiden, ob die restlichen Flaschen längere Dekantierzeiten benötigen.
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