Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem Champagnerjahrgang 2005 und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer gealterten Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Champagner aus 2005 gelten HF und IN als sehr gut bis ausgezeichnet; TS kann akzeptabel sein, während VHS oder MS/LS auf Alterung oder Undichtigkeiten und damit auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Bei Käufen im Sekundärmarkt immer Fotos oder Begutachtung des Füllstands verlangen.
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