Die Bezeichnung Brut beschreibt die Geschmacksrichtung eines Schaumweins und steht für einen trockenen Stil mit sehr geringem Restzucker. Bei Prestige-Champagnern wie Cristal ist Brut üblich, weil dieser Stil die natürliche Säure, Mineralität und die feinen Hefearomen am besten zur Geltung bringt. Die Dosage (Zuckergabe nach der zweiten Gärung) dient der Balance, allerdings variieren genaue Dosagemengen je nach Hausstil – wichtig ist, dass Brut Champagner klar, präsent und frisch bleibt.