Dom Pérignon ist das Prestige-Cuvée von Moët & Chandon aus der Champagne (Épernay) und die Œnothèque-Edition steht für längere Reifung als bei der regulären Freigabe. Ein Rosé aus 1990 zeigt heute oft komplexe tertiäre Noten wie Brioche, geröstete Mandeln, getrocknete Beeren und feine oxidative Nuancen, kombiniert mit noch präsenter Säure und einer eleganten Perlage. 1990 gilt in der Champagne als sehr guter Jahrgang, weshalb besonders vintage-spezifische Dom Pérignon-Abfüllungen bei Sammlern geschätzt werden.