Œnothèque bezeichnet bei Dom Pérignon eine spezielle Auswahl oder länger im Hause gelagerte Abfüllung, die zusätzliche Reife- und Entwicklungsphasen durchlaufen hat. Im Vergleich zur regulären Jahrgangsfreigabe ist die Œnothèque-Edition häufig aromatisch reifer, mit stärker ausgeprägten tertiären Noten und manchmal reduzierter Fruchtintensität zugunsten oxidativer Komplexität. Für Sammler und Verkoster sind Œnothèque-Exemplare besonders interessant, da sie eine andere Entwicklungsstufe des gleichen Jahrgangs dokumentieren.