Ein Weingut wie Burlotto prägt den Stil durch Weinbergsführung, Ertragsbegrenzung und vinifikatorische Entscheidungen. Bei Spitzenbetrieben aus Monforte d'Alba steht die Balance von Frucht, Säure und Tannin im Vordergrund; die Weine sollen die charakteristischen Nebbiolo-Aromen und die Feinheit der Monvigliero-Lage ausdrücken. Herkunft, Handlese und schonende Mazeration sind entscheidend, um Länge und Alterungspotential zu erhalten.