Ullage wird in klassifizierten Stufen angegeben: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Sie gibt Aufschluss über Lagerung und mögliche Oxidation. Für Flaschen aus 2013 ist ein Füllstand im Bereich HF bis IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS oder tiefer (MS/LS) erhöht das Risiko für oxidierte oder gealtert wirkende Weine. Immer die Kapsel entfernen und Füllhöhe am Flaschenhals prüfen.