Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel für sehr alte Flaschen; VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidations- oder Korkrisiko. Bei Bordeaux oder Burgundklassikern wie Château Margaux oder Domaine de la Romanée-Conti ist die Ullage oft entscheidend für Trinkbarkeit und Marktwert.