Wie entwickelt sich ein Jahrgangs-Champagner wie Dom Pérignon 2013 im Keller und wie lange kann er reifen?
Dom Pérignon ist als Prestige-Cuvée auf Alterung ausgelegt. Ein kühler Jahrgang wie 2013 liefert hohe Säure und kompakte Struktur, ideale Voraussetzungen für Reifung. In vielen Fällen gewinnt ein solcher Jahrgang an Tiefe, nussigen und briocheartigen Noten durch langsame Autolyse und integriert seine Säure im Laufe von 10–30 Jahren, abhängig von Kellerbedingungen. Entscheidend sind konstante Temperaturen, Dunkelheit und Feuchte – klassische Voraussetzungen in Weinkellern von Häusern wie Moët & Chandon. Für Trinkfenster empfiehlt sich die Prüfung einzelner Flaschen oder Kritikermeinungen, da Dom Pérignon Jahrgangsprofile stark variieren.
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