Vin Jaune ist ein traditioneller Weißwein aus dem französischen Jura, hergestellt nahezu ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin. Charakteristisch ist die oxidative Reifung unter florähnlicher Hefe auf der Hefeoberfläche, die Aromen von Walnuss, Trockenfrüchten, Gewürzen und reifer Zitrusfrucht fördert. Vin Jaune reift deutlich länger im Fass als typische Weißweine und wird oft ungesüßt und kraftvoll präsentiert; die Flaschen bleiben über Jahrzehnte trinkfähig, wenn Lagerbedingungen stimmen.